Een gezonde variant op Fish and Chips

Recept voor 1-2 personen

Tasty Roots piadina wrap – rode biet/bloemkool/ui
200 gram Kabeljauw
Zakje Tortilla chips (naturel en glutenvrij)
50 gram Lisa’s Choice glutenvrije bloem
2 Eieren
1 Grote aardappel
3 Grote lepels Mayonaise
1 Grote of 3 kleine Augurken
1 Eetlepel Kappertjes
3-4 Takjes verse dille
½ Citroen
Olie

1. Verwarm de oven op 150 °C.
2. Schil en snij de aardappelen in blokjes of schijfjes en kook deze tot beetgaar. Laat de aardappel afkoelen.
3. Snij de kabeljauw in plakjes van ca 2 cm dik.
4. Maak 3 kommetjes: 1 met ei (geklutst), 1 met bloem en 1 met gestampte tortilla (ca 50 gram). Haal vervolgens de kabeljauw eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en daarna door de gestampte chips heen. Leg de gepaneerde stukjes kabeljauw op een bordje en laat ze even in de koelkast rusten.
5. Om de remouladesaus te maken neem je een schaaltje en daar doe je drie grote lepels mayonaise in, vervolgens snij je de augurk, kappertjes en dille fijn en voeg deze toe aan de mayonaise. Nu voeg je nog het sap van een halve citroen toe en eventueel wat peper naar wens. Meng goed.
6. Doe olie in een pan en bak vervolgens de gepaneerde kabeljauw 2/3 min aan beide kanten.
7. Leg de Tasty Roots Piadina wrap ingepakt in zilverfolie gedurende 2 minuten in de oven. De wrap kan ook gedurende 20 seconde (zonder zilverfolie) opgewarmd worden in de magnetron op 850W.
8. Doe de afgekoelde aardappelen in een bakje en voeg een lepel van de remoulade saus toe en meng goed.
9. Haal de wrap uit de oven leg deze op een bord. Bouw de wrap als volgt op: eerst een laagje aardappelsalade en vervolgens een paar stukjes gepaneerde kabeljauw. Je maakt de wraps af met de remouladesaus. Eventueel kan je de piadina wrap garneren met wat overgebleven dille.